近日,英敏特蕞新發布了《2021 全球食品飲料趨勢》,揭示了全球食品飲料和餐飲行業的三大趨勢,圍繞消費者行為的“當下”(今后12個月)、“近期”(18個月以上)和“未來”(5年以上)進行了分析、洞察,并提出了建議。
面向未來,英敏特食品飲料副總監Alex Beckett討論了未來幾年與健康、價值和身份相關的消費者行為轉變將如何刺激配方、包裝、營銷等多方面的發展。
治愈心靈

2021年及以后,消費者將期待食品、飲料和餐飲品牌能夠提供減壓的產品儀式感和配方來幫助消費者稍事休憩。隨著對單純關注防疫的熱情逐漸消退,人們將更加認真地致力于減少不良飲食相關的健康風險,對意識和直覺飲食法(intuitive eating)也會更感興趣,并將通過科技尋求證據和動力。
“全球新冠肺炎疫情使消費者意識到健康才是首要大事。未來幾年,消費者將尋求更多有益心理和情緒健康的產品和服務?!?
“功能性配方和具有情感吸引力的多感官產品將幫助食品、飲料和餐飲品牌在眾多心理和情感選擇中占據更大份額。我們預測,創新性食品飲料配方將幫助人們了解飲食可以如何影響心理和情緒健康,這將引起消費者對基于心理學的健康飲食方式產生新興趣?!?
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